Mercredi 13 novembre 2013

Bonjour !

Aujourd’hui, je vous propose quelques astuces de cuisine.

Astuce N°1 : les robots ménagers !

Cette astuce représente un coût financier important mais rassurez-vous, Noël approche ! Se munir d’un robot ménager ou de plusieurs robots est un gain de temps important (nous n’en avons déjà pas beaucoup avec les temps de repos nécessaires à notre corps!) et ces robots constituent de très bons commis de cuisine ! Avec eux, je me fais beaucoup moins de luxations en cuisinant ! En ce qui me concerne, j’utilise plusieurs robots :

- J’ai un robot pâtissier énorme qui permet la cuisson tout en tournant la préparation. Une fois démarré, je peux aller me reposer ! Ne faites pas attention au mot « pâtissier » ! Avec ce robot, vous pouvez aussi bien cuisiner des préparations sucrées que salées. Ce genre de robot peut être complété par des robots complémentaires : des mixers, des hachoirs, des blenders… Dans mes préparations, j’utilise principalement les différents accessoires de mélange qui étaient livrés avec mon robot. Je n’ai pas tous les accessoires et je ne les utiliserais pas tous non plus. Ce fantastique robot a été mon cadeau de Noël dernier et de mes 30 ans. Donc, si vous aimez cuisiner, essayez de le demander en cadeau commun ! Mais avant, aller les voir en magasin car il existe plusieurs modèles. Le mien est pratiquement tout en métal donc plus solide. Il le fallait car je ne suis pas forcément très habile avec mes doigts qui lâchent régulièrement les choses sans que mon cerveau l’ait demandé ! Seules les protections cuisson sont en plastique. Ah oui, les accessoires sont assez lourds, notamment ceux qui mélangent mais vous pouvez attendre le retour de votre ami(e), conjoint(e), papa, maman,… pour le retirer ! Il est très rare d’en avoir besoin de deux différents dans une même recette (en tout cas dans les miennes !).

- J’ai aussi un batteur très léger pour les blancs en neige et la mayonnaise (mais je n’en ai quasiment jamais).

Petit secret pour bien réussir vos blancs en neige ?

-> Commencez par battre vos blancs à la première vitesse puis une fois que les blancs ont bien commencé à monter, vous pouvez passer à la seconde vitesse. Si vous voulez une texture de blancs en neige proche de la chantilly, ajoutez un sachet de sucre vanillé avant de battre vos blancs d’œufs. Par contre, si ce n’est pas le cas, ajoutez une ou deux pincées de sel à vos blancs d’œufs et ce toujours avant de les monter en neige !

- J’ai un mixeur-plongeur qui me permet de l’utiliser directement dans des plats, des casseroles. Très pratique pour la réalisation de compotes ou de soupe. Je ne mange pas de soupe mais j’en fais pour mon époux. Je ne peux boire que très peu sinon mon ventre me fait souffrir. Par contre, dès les beaux jours, je me fais beaucoup de compotes en bocal pour affronter l’hiver ! Je vous donnerai alors les recettes et les astuces de compotes originales sans sucre ajouté ! Pour revenir à ce robot, pour ne pas se faire mal, ne pas hésiter à le tenir à deux mains en l’englobant comme sur la photo N°2. Bon, je n'ai pu le tenir qu'à une main car je devais prendre aussi la photo mais au moins vous voyez la position de la main! Pour la seconde main, c'est la même position!. Préférez la position pouce à plat (sur la photo N°2, mon pouce à plat appuie sur le bouton) pour appuyer sur le bouton au le pouce plié (photo N°1) car vous risquez de vous le luxer.

Astuce N°2 : Les ustensiles de cuisine

Etant donné que la mode du moment est la cuisine, vous pouvez trouver à peu près tout et n’importe quoi en ustensile de cuisine sur le marché ! Nous allons donc essayer de nous attarder sur le « tout » et non le « n’importe quoi », vous êtes d’accord ?

- Avoir une maryse assez souple mais pas trop non plus est indispensable en cuisine. Vous ne voyez pas tous ce que c’est ? Alors, rappelez –vous, gourmandes et gourmands, quand mamie et maman préparaient un bon gâteau au chocolat et qu’il restait de la préparation dans le plat une fois la pâte mise au four. Avant de vous laisser finir de manger la pâte crue, maman et mamie avaient pris le maximum de pâte avec une espèce de raclette qui est en générale grise, blanche ou noire. Ça vous revient ? Le chocolat est souvent efficace, non ? Je suis d’avis qu’il soit remboursé par la sécurité sociale, pas vous ? hihihi

- Le SED ne nous rend pas très habile de nos deux mains et dix doigts. Alors tentons de ruser un peu pour contourner ce fait. Quand je fais des entremets ou des préparations, comme des verrines, qui nécessitent de l’agilité, j’ai besoin d’ustensiles astucieux ! Par exemple, j’ai fait plusieurs fois des entremets en utilisant des louches sans bec verseur et à chaque fois j’ai mis du lait à côté. Alors, j’ai acheté une louche avec un mini bec verseur. Je ne savais pas si ce mini bec verseur allait suffire mais finalement si. Bon, il ne faut pas être très pressé. Mais je n’ai pas encore trouvé de louche avec un bec verseur plus grand à un prix raisonnable. Celle que j’ai vient d’une grande enseigne bleu et jaune des pays du Nord. Elle n’était pas chère, je ne craignais pas beaucoup en l’achetant ! De plus, elle est très légère et ça c’est très important !

- Un écrase purée ! Qui a, comme moi, très régulièrement mal à sa mâchoire et a des difficultés à manger solide ? Et qui a des difficultés à utiliser ses poignets pour faire tourner un presse purée ? J’ai trouvé une solution ! J’ai un presse purée manuel ! Fini le presse purée où il faut tourner et forcer pour que la pomme de terre s’écrase et passe bien sous la plaque. Fini de s’abîmer les doigts à tenter de mettre la grille dans le fond et de mettre la barre du milieu pour tenir la manivelle. Mon presse-purée est facile d’utilisation, très peu cher, prend très peu de place dans une cuisine, se lave facilement, ne demande pas de montage ni démontage : bref, c’est comme s’il était fait pour nous ! Je vous mets une photo ! Il est vendu en grandes surfaces.

Voilà pour les quelques astuces pour ce jour. J’espère qu’elles vont vous être utiles.

Très prochainement, je ferai un article sur les aliments à exclure pour celles et ceux qui veulent faire un régime sans gluten. Une nouvelle recette va très vite venir aussi ! J’attends aussi vos souhaits !

Très bonne journée à tous !

Claire

Trucs et astuces en cuisine

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